辣口的白酒也是好酒？不管是白酒还是啤酒，一进去就觉得辣也是正常的，尤其是白酒。白酒的辛辣不是每个人都会觉得好喝的。白酒为什么辣，辣从何而来？什么样的白酒才好喝而又不那么辣？
人们不断尝试各种喝白酒的方法。白酒喝在嘴里，辣味不是慢慢产生的，而是一下子充满整个口腔。白酒只要覆盖到了的地方，就能明显感觉到辣，不仅仅是在嘴里，在喉咙里、在胃里都会明显刺激感。
很多人喝酒是为了显示自己的男人气概，所以不管对方倒多少酒，都不阻止。和别人碰杯后，他们很快就把酒一饮而尽。如果太多，他们会像喝水一样咽下几次。这样一来，酒精就会在他们的口腔中停留较长时间，并与口腔中产生的唾液发生反应，使口腔能够承受酒精的刺激。所以刺激喉咙的时间会比较长，因此建议小杯饮用一次不要喝太多。
其次，喝热酒。古有热酒之说。很多人不习惯喝高度酒，觉得很辣，所以餐厅建议他们把酒放在热水里温一下，这样可以去除一些低沸点的醛类等物质，让酒更醇厚，就不那么辣了。
大牌酒都很优秀吗？答案显然是否定的，就像看一个人，我们要透过表象看本质。
对于真正懂酒的酒友来说，在决定买什么样的酒时，选酒的标准就是本质，所谓本质也是指风味是否符合个人喜好，价格是否与酒的品质相匹配。
只要他们按照正确的标准选酒，总能选出让他们满意的好酒。说到这里，肯定有人好奇。怎样才能看出酒的本质？
接下来，将为您介绍三个小妙招，您可以快速找到美味的纯粮酒来。
第一、看原料表
所谓的纯粮酒也就是指那些用粮食酿造的白酒，所以原料表中只有粮食，如果原料表中出现食用酒精、食用香料等添加剂的话，那这百分之百是酒精酒。
第二、看标号
每个产品都会有各自的生产质量标号，而纯粮酒的标号是“10871”或者“26760”，而酒精酒的标号则是“20822”，所以我们一定要记住这些标号，到时候千万不要买错了。
第三、看等级
等级与口感是成正比例关系的，只有等级越高的酒，口感才会更香醇，而粮食酒通常分为“优、一、二”等级，相反酒精酒是没有等级的。
档次和味道成正比。只有等级越高的酒，口感才会越醇厚喝起来也柔和很多，而粮食酒通常分为“优、一、二”三个等级。反之，酒精酒是没有档次的。
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